Elektronski nos koji može namirisati nedostatke u ulju – u razvoju učestvuju i Slovenci
Stručnjaci razvijaju prvi italijanski elektronski nos za senzornu analizu maslinovog ulja, a uključeni su i Slovenci.
Uprojektu Oleum Spec, u okviru kojeg stručnjaci razvijaju prvi italijanski elektronski nos za senzornu analizu maslinovog ulja, učestvuju i slovenačke kolege iz Naučno-istraživačkog centra Koper. Elektronski nos će pomoći u procjeni senzorne kategorije maslinovog ulja koristeći umjetnu inteligenciju, mašinsko učenje i najsavremeniju analitičku opremu. Trebalo bi da radi brzo, precizno i bez subjektivnih uticaja, prenosi STA.
Moderni alati
Elektronski nos kombinuje tehnologiju vještačke inteligencije sa modernim analitičkim alatima, kao što su gasni hromatograf povezan sa spektrometrom za mobilnost jona koji detektuje isparljive supstance u nafti i uređajem za učenje. Na osnovu rezultata senzornih evaluacija stručnjaka, uređaj identifikuje tipične nedostatke deskriptora različitog intenziteta, koji se inače mogu otkriti mirisom kao senzorni nedostaci djevičanskih maslinovih ulja.
Pomoću spomenutog uređaja, i proizvođači i laboratorije će moći brže i pouzdanije procijeniti senzorni kvalitet ulja, smanjiti rizik ljudske greške, a također će moći lakše pratiti zakonske standarde i poboljšati kontrolu u procesu proizvodnje.
Elektronski nos će samo pomoći
Međutim, Naučno-istraživački centar Koper upozorava da ova metoda neće zamijeniti senzornu analizu, koja je standardizirana za karakterizaciju i klasifikaciju maslinovog ulja. Projekt je ocijenjen kao veliki korak ka digitalizaciji maslinarske industrije i jačanju njene konkurentnosti, gdje i Slovenija igra važnu ulogu, prenosi i STA.
Pored laboratorije Instituta za maslinarstvo Naučno-istraživačkog centra Koper, u projektu, koji je početkom ove godine predstavljen u Bolonji u Italiji, učestvuju i italijanske kompanije Olitalia i Lab Service Analytica, Univerzitet u Bolonji i centar za kompetencije BI-REX. Projekt je sufinansiran od strane EU.
