Praznik bijelog vina – somelijeri preporučuju osam jedinstvenih evropskih brendova
Nacionalni dan bijelog vina obilježen je jučer (riječ je o neformalnom prazniku u SAD, koji su prihvatili i ljubitelji vina širom svijeta), i s obzirom na rastuću popularnost bijelog vina posljednjih godina, to je savršena prilika da se nazdravi ovoj kategoriji.
Prošlog ljeta, globalna kompanija za analizu potrošačkog ponašanja NIQ objavila je srednjoročni izvještaj o alkoholnim pićima koji je pokazao da su bijela stona vina jedina kategorija vina koja je zabilježila rast vrijednosti prodaje u odnosu na prethodno ljeto. Taj rast se nastavlja. Prema predviđanjima Business Reporta, složena godišnja stopa rasta (CAGR) dostići će 5,3% do kraja 2025.
Generalno gledano, globalna ponuda i potražnja za bijelim vinom raste još od 2000. godine. Prema podacima Međunarodne organizacije za vinovu lozu i vino (OIV), proizvodnja bijelog vina porasla je 13% u 2021. godini u odnosu na najniži nivo iz 2002.
Ipak, bijelo vino ostaje široka kategorija koju potrošači treba da istraže. U Sjedinjenim Državama, najčešće se naručuju Chardonnay, Sauvignon Blanc i Pinot Grigio. A postoje stotine sorti koje su nepoznate ili potcijenjene.
„Svijet bijelog vina je ogroman i zaslužuje onoliko pažnje koliko mu možete posvetiti“, kaže Calvin Barnett, somelijer u restoranu Perilla u Chicagu. „Naravno, Pino Grigio i Chardonnay su laki za izgovaranje i jednostavni za konzumiranje. Ali, postoje i izvanredne sorte kao što su Carricante, Vermentino, Roussanne, pa čak i Palomino, koje nude slične osobine. Istovremeno vas podstiču na istraživanje“.
Umjesto da ovaj praznik provedete uz poznatu etiketu ili sortu, iskoristite dan bijelog vina kao priliku da probate nešto novo. U nastavku otkrijte osam jedinstvenih bijelih vina koje su odabrala dva vrhunska somelijera kako bi vas podstakli da izađete iz zone komfora.
Osam jedinstvenih bijelih vina
IDDA Etna Bianco iz 2022.
Kako je već pomenuo, Barnett je ljubitelj Carricantea, autohtone sicilijanske sorte grožđa. Za ovo vino iz čuvene porodice Gaia kaže da nudi „izražene note slatkih citrusa, kajsije, limunove trave i morske soli koje lagano ležu na nepcu, ali mame na još jedan gutljaj“.
Benanti Etna Bianco Carricante
Kao još jednu priliku da probate Carricante, somelijer i direktor za vina i žestoka pića u Wally’s-u, Phillip Dunn, predlaže Benanti, jednog od pionira vina sa Etne. „Kada je u pitanju Carricante, samo nekoliko proizvođača zaista uspijeva da uhvati suštinu vulkanskog terena Etne“, kaže Dan. Benanti je jedan od njih, poznat po „elegantnim vinima od Carricantea koja mogu dugo da odleže“.
Sylvain Pataille Aligoté iz 2022.
„Bijela vina nude nevjerovatan spektar ukusa i stilova koji se često zanemaruju“, kaže Dunn. On ističe ovu nekada zaboravljenu bijelu sortu iz Burgundije. Zahvaljujući strastvenim vinarima kao što e Sylvain Pataillej, Aligoté doživljava preporod, sa osvježavajućim citrusnim i cvjetnim notama. „To je sjajna alternativa Sancerre-u, koji zbog svoje popularnosti ponekad može djelovati predvidivo“.
Alois Lageder „Misto Mare“ Blanco iz 2024.
Ovo biodinamičko bijelo vino iz regiona Trentino-Alto Adige u sjevernoj Italiji primjer je tzv. fild blenda — mješavine više sorti bijelog i crnog grožđa (u ovom slučaju 14) koje se fermentišu zajedno. „Note kore citrusa, bijelog cvijeća i planinskog bilja sjedinjuju se u ovom vinima inspirisanom Alpima“, opisuje Dunn.
Pedro Méndez Albariño, Rias Baixas iz 2023.
Albariño je bijela sorta grožđa porijeklom sa Iberijskog poluostrva u sjeverozapadnoj Španiji. Svježe je i živahno, ali slojevito, što ga čini pogodnijom za uparivanje s hranom u odnosu na neka druga bijela vina. „Pedro je pravi majstor Albariña“, kaže Barnett. „Preplavljeno citrusima i tropskim voćem, sa izraženim mineralnim i slanim aromama… Ova boca daleko nadmašuje svoju klasu“.
Hiedler „Thal“ Grüner Veltliner, Ried, Kamptal iz 2022.
Austrijska autentična sorta bijelog grožđa je Gruner Veltliner, ili skraćeno Gruner. Daje suho bijelo vino. Ovo vino sadrži „sočno koštunjavo voće poput kajsije, nektarine i breskve, uz začinsko bilje i osvježavajuću limunovu kiselinu koja sprečava da vino bude preteško“, objašnjava Barnett.
Rumor Cotes de Provence White iz 2022.
Rolle je naziv iz Provanse za sortu koju Italijani zovu Vermentino. „Rolle često blista u roze mješavinama. Kao monosortno vino nudi zaobljeniji profil koštunjavog voća, manje je opor i odlično se slaže sa salatama i laganim proteinima“, objašnjava Dunn. Rumor je jedan od proizvođača koji „njegovu šarmantnost prikazuje savršeno“, sa notama zrelog voća, bijelih cvjetova i živahne kiselosti.
Renaissance ‘Cote de l’Epee’ Sancerre iz 2023.
Sancerre je francuska vinska oblast u dolini Loare, poznata po single-varietal Sauvignon Blancu koji se razlikuje po izraženoj citrusnosti i oštroj mineralnosti (često opisanoj kao kremenasta), za razliku od verzija iz „Novog svijeta“. „Ova boca iz vinarije Renaissance odlikuje se čistoćom i tenzijom, sa elegantnim profilom i postojanom slanom završnicom,“ kaže Dunn.
Jillian Dara, saradnica Forbesa
8 Unique White Wines For National White Wine Day And Beyond
